微波設(shè)備用在烘干食品上是否會(huì)影響食物的蛋白質(zhì)，我們來分析下!

　　微波對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)含量影響不大，對(duì)醬油中的氨基酸沒有破壞和分解的作用，適當(dāng)?shù)奈⒉ǜ稍锟梢蕴岣叽蠖沟鞍椎臓I養(yǎng)價(jià)值。微波干燥設(shè)備與傳統(tǒng)的烘烤方法相比，反而提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

　　油脂在光、氧和加熱的作用下，容易氧化，酸敗變濃變色。高強(qiáng)度、短時(shí)間微波輻射可以降低植物油的氧化程度，但對(duì)植物油油酸值的影響不大。食品微波干燥設(shè)備對(duì)油類在實(shí)際應(yīng)用中的油炸技術(shù)比傳統(tǒng)的蒸汽加熱要快，對(duì)油類的損害也比傳統(tǒng)加熱要小。油和脂肪的加熱實(shí)際上是整個(gè)加熱，而不是像普通加熱方法那樣先加熱外邊緣。因此，適當(dāng)?shù)奈⒉ㄔO(shè)備處理不會(huì)影響油脂中脂肪酸的營養(yǎng)價(jià)值。

　　現(xiàn)在，食品干燥設(shè)備類型可以達(dá)到超過數(shù)十段，原始農(nóng)產(chǎn)品加工、干燥、也有人工食品干燥，再干燥的食品滅菌達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，以滿足要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)的保修期，所以食品干燥在干燥更為嚴(yán)格的各種各樣的產(chǎn)品。食品在干燥過程中往往需要適當(dāng)?shù)匾种萍?xì)菌的滋生或者能降低生物污染指數(shù)會(huì)比較好，所以目前微波干燥設(shè)備是食品干燥行業(yè)中的優(yōu)質(zhì)選擇，也是大多企業(yè)的良好選擇。

　　糧食烘干設(shè)備選擇不同的食物，粉、腫塊，料產(chǎn)品的特殊待遇，在設(shè)計(jì)的過程中，應(yīng)該特別注意的敏感性不同的食品干燥溫度、干燥過程中嚴(yán)格控制溫度，確保烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量，為了獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。理想的干燥設(shè)備選擇一定要根據(jù)用戶自身的條件和物料因素，這樣才能在生產(chǎn)車間為自己的物料找到合適的型號(hào)。